Trabajar en gastronomía en Uruguay: puestos, sueldos y cómo conseguir oportunidades (2026)
Restaurantes, parrilladas, cafeterías, hoteles, caterings y eventos necesitan personal todo el año, y en temporada de verano la demanda se multiplica en Punta del Este, la Costa de Oro y Rocha.
En Uruguay los mínimos los fija el Consejo de Salarios: restaurantes, parrilladas y cantinas están en el Grupo 12, Subgrupo 04. Por ejemplo, el comis de mozo tiene un mínimo nominal de $ 30.132 desde enero de 2026.
Mínimos de referencia, Grupo 12 Subgrupo 04 (Restaurantes, Parrilladas y Cantinas)
- Comis de mozo$ 30.132 nominal / mes · desde 1 de enero de 2026
- De Partida (cocinero, parrillero, repostero)$ 33.526 nominal / mes · desde 1 de julio de 2025
Valores nominales en pesos uruguayos. Los laudos se ajustan periódicamente: consultá la última tabla vigente en el MTSS. No incluyen propinas ni horas extra.
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Qué puestos hay en gastronomía
- Ayudante de cocina: prepara ingredientes y asiste al cocinero. Es la puerta de entrada más común.
- Bachero: lava vajilla y mantiene la cocina limpia.
- Barista: café de especialidad en cafeterías.
- Bartender: tragos en bares, hoteles y eventos.
- Mozo o camarero: salón y eventos.
- Cocinero: restaurante, catering, eventos o particulares.
- Pastelero o repostero: confiterías o tortas por pedido.
Dependencia, evento o independiente
- Relación de dependencia: salario de laudo, aportes al BPS, aguinaldo y licencia.
- Por evento: casamientos, cumpleaños y eventos de empresa. El pago se acuerda por servicio; no hay un monto público fijo.
- Independiente: cocineros, reposteros y bartenders con clientes propios. Vos ponés el precio.
Qué te piden para empezar
El carné de manipulador de alimentos es la base. En Montevideo la Intendencia lo reemplazó por una certificación digital gratuita, válida por 5 años, que se obtiene con un curso web o presencial validado por el Servicio de Regulación Alimentaria.
Para formarte, UTU ofrece el Técnico Superior en Gastronomía, el Bachillerato Técnico Profesional en Gastronomía y cursos de Barman y Sala Bar.
Cómo conseguir oportunidades
Además de dejar tu CV en locales, conviene tener un perfil donde se vea qué hacés, tu experiencia y tu disponibilidad. Así te encuentran particulares que organizan un evento, caterings, bares y restaurantes de tu zona.
En Ellaburante podés crear tu perfil gratis y recibir contactos directos por WhatsApp. No es una bolsa de empleo: es tu vidriera.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana un trabajador gastronómico en Uruguay?
Depende de la categoría del laudo. En restaurantes, parrilladas y cantinas, el comis de mozo tiene un mínimo nominal de $ 30.132 desde enero de 2026 y la categoría De Partida (cocinero, parrillero, repostero) $ 33.526 desde julio de 2025.
¿Es obligatorio el carné de manipulador de alimentos?
Sí, para trabajar con alimentos. En Montevideo es una certificación digital gratuita válida por 5 años.
¿Se puede trabajar en gastronomía sin experiencia?
Sí. Bachero y ayudante de cocina son puestos de entrada, y en temporada hay mucha demanda de refuerzos.
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