Respuesta rápida
- Los puestos más buscados: ayudante de cocina, bachero, barista, bartender, mozo o camarero, cocinero y pastelero.
- Sueldo de convenio (CCT 389/04, junio 2026): desde $990.555 (nivel 1) hasta $1.524.806 (nivel 6 en establecimiento categoría Especial), básico bruto mensual.
- Hay tres formas de trabajar: en relación de dependencia, por evento (caché por jornada) o de forma independiente con clientes propios.
Qué puestos hay en gastronomía
Ayudante de cocina
Prepara ingredientes, mantiene el orden y asiste al cocinero. Es la puerta de entrada más común. Ver guía.
Bachero
Lava vajilla, ollas y utensilios y mantiene la cocina limpia. No suele pedir experiencia. Ver guía.
Barista
Prepara café de especialidad y atiende la barra en cafeterías. Ver guía.
Bartender
Prepara tragos en bares y, sobre todo, en eventos y fiestas. Ver guía.
Mozo o camarero
Atiende el salón en restaurantes y trabaja mucho por evento. Ver guía.
Cocinero
Cocina en restaurantes, catering, eventos o para particulares. Ver guía.
Pastelero
Trabaja en confiterías o vende tortas y postres por pedido. Ver guía.
Cuánto se gana: sueldos de convenio
En restaurantes, bares y cafeterías rige el convenio colectivo CCT 389/04 (UTHGRA-FEHGRA). El sueldo depende del nivel del puesto y de la categoría del establecimiento (de D a Especial). A eso se suma, en el trimestre julio-septiembre de 2026, una gratificación no remunerativa.
Básico bruto mensual CCT 389/04, escala vigente desde junio 2026
Montos brutos, antes de descuentos. Las propinas, adicionales y horas extra no están incluidos.
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Dependencia, evento o independiente
- Relación de dependencia: sueldo de convenio, aportes, aguinaldo y vacaciones. Lo habitual en restaurantes y cafeterías.
- Por evento: casamientos, cumpleaños y fiestas empresariales. Se cobra un caché por jornada que no fija ningún convenio: se negocia. Un mozo para un evento mediano suele cobrar entre $90.000 y $150.000 por jornada.
- Independiente: cocineros, pasteleros y bartenders que trabajan con clientes propios: viandas, tortas por pedido, barras para fiestas. Vos ponés el precio.
Qué te piden para empezar
- Carnet de manipulador de alimentos: es obligatorio en todo el país para trabajar con alimentos. En CABA se tramita gratis en la Agencia Gubernamental de Control: el curso puede ser online y el examen es presencial. Dura 3 años.
- Disponibilidad: noches, fines de semana y feriados son los momentos de más trabajo.
- Experiencia o ganas de aprender: muchos puestos de entrada (bachero, ayudante) se aprenden trabajando.
Cómo conseguir oportunidades
Además de dejar el CV en locales, conviene tener un perfil donde se vea qué hacés, tu experiencia y tu disponibilidad. Así te pueden encontrar particulares que organizan un evento, empresas de catering, bares y restaurantes de tu zona.
En Ellaburante podés crear tu perfil gratis y recibir contactos directos por WhatsApp. No es una bolsa de empleo: es tu vidriera para que te encuentren.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana un trabajador gastronómico en Argentina en 2026?
Con la escala del CCT 389/04 vigente desde junio de 2026, el básico bruto mensual va de $990.555 (nivel 1, establecimiento categoría D) a $1.524.806 (nivel 6, categoría Especial), sin contar propinas ni adicionales.
¿Se puede trabajar en gastronomía sin experiencia?
Sí. Bachero y ayudante de cocina son puestos de entrada donde se aprende trabajando. También hay mucha demanda de personal para eventos.
¿Es obligatorio el carnet de manipulador de alimentos?
Sí, es obligatorio en todo el país para quienes trabajan con alimentos. En CABA es gratuito y tiene una validez de 3 años.
¿Cuánto se cobra por trabajar en un evento?
No hay tarifa de convenio para eventos: se negocia un caché. Para un mozo, el rango va de $60.000 a $350.000 por jornada según duración y tipo de evento.
De dónde salen estos valores
- Sueldos de convenio: escala salarial CCT 389/04 UTHGRA-FEHGRA vigente desde junio 2026.
- Trabajo por evento: valores de mercado relevados para mozos de eventos en Argentina, 2026.
- Carnet de manipulador: Agencia Gubernamental de Control (AGC), Ciudad de Buenos Aires.
Valores de referencia a octubre 2026. Los sueldos de convenio se actualizan por paritarias; los montos por evento dependen de cada contratación.
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