Respuesta rápida
- Convenio de pasteleros (CCT 272/96): el maestro pastelero tiene un básico de $2.374.647 por mes, jornada de 7 horas, desde octubre 2026.
- En restaurantes (CCT 389/04): básicos de $1.292.026 a $1.524.806 según la categoría del local.
- Por pedido: no hay precio oficial por kilo de torta; cada pastelero lo fija según costos e insumos.
Dónde trabaja un pastelero
Confiterías y fábricas
Rige el convenio de pasteleros CCT 272/96.
Restaurantes y hoteles
Rige el convenio gastronómico CCT 389/04.
Por pedido
Tortas de cumpleaños, mesas dulces, postres y catering para eventos.
Clases
Con experiencia, podés enseñar a otros.
Cuánto gana un pastelero
Básicos de convenio, Argentina 2026
Montos brutos de convenio. Si trabajás por tu cuenta, tu ingreso depende de cuántos pedidos tomes y de cómo calcules tus precios.
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Cómo poner precio a tus tortas
- Insumos: calculá el costo real de cada receta, incluida la decoración.
- Horas de trabajo: preparación, horneado, armado y decoración.
- Gastos fijos: gas, luz, packaging y amortización de equipos.
- Margen: lo que querés ganar, comparado con lo que cobran otros pasteleros de tu zona.
Cómo conseguir pedidos y clientes
- Subí fotos reales de tus tortas, con buena luz.
- Publicá un menú claro: sabores, tamaños y anticipación de pedido.
- Pedí reseñas después de cada entrega.
- Ofrecete a organizadores de eventos y cocineros de catering.
- Tené el carnet de manipulador de alimentos al día.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana un pastelero en Argentina en 2026?
En confiterías y fábricas (CCT 272/96), el maestro pastelero tiene un básico de $2.374.647 por mes desde octubre de 2026. En restaurantes (CCT 389/04), entre $1.292.026 y $1.524.806.
¿Cuánto cobrar el kilo de torta?
No hay un precio oficial. Sumá insumos, horas de trabajo y gastos fijos, agregá tu margen y compará con otros pasteleros de tu zona.
¿Puedo vender tortas desde mi casa?
Sí, muchos pasteleros empiezan así. Conviene tener el carnet de manipulador de alimentos y consultar los requisitos de tu municipio.
De dónde salen estos valores
- Convenio de pasteleros: escala CCT 272/96, rama Pastelería, desde octubre 2026.
- Convenio gastronómico: escala CCT 389/04 UTHGRA-FEHGRA desde junio 2026.
Valores de referencia a octubre 2026. Los sueldos de convenio se actualizan por paritarias.
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